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投资问答
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餐饮开店成功指南

古有三国争霸,群雄割据,争的是地盘,而今天的商场就仿佛古代的战场,争的是市场与顾客,只要有才华就有可能“揭竿而起”晋升成功人士。比起踏踏实实给人打工看人脸色,显然自己开店经营的诱惑力更大,而餐饮店就成了创业人士的第一选择,今天就给大家介绍餐饮开店成功指南,帮助您提高开店的成功率,让投资不至于付诸东流。

  首先问自己:为什么要开店?

  这个问题很重要,想清楚自己想要什么,才能知道要如何去达成自己的目标。一般来讲创业者分为两种:第一种是感性创业者,也就是感情用事型的人,常被某些经营成功的经营案例所打动,有些餐饮店内的温馨气息及井然有序的节奏,使其情绪受到鼓舞,这类人对开店过于乐观,往往面对困难时难以经受打击。

  第二种是理性创业者,又可分为两类:一是水到渠成型,这类人拥有专业技能,科班出身,从基础做起,经历公司各项营运阶段,实力强;二是停、看、听型,他们不急于投入,心中对开店仍存疑惑,想通过各种渠道进行了解,找寻最好的方式。

开店前要斟酌哪些投资要素?

  店铺周围环境。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有比较大的优势。另外,三叉路口、拐角的位置较好,坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。

  交通条件。顾客到店后,停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

  周围设施评估。有的店铺虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏,却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时,要充分注意这点。如何选择呢?典型街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米,则有时反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。

  服务区域人口情况。一般来讲,开店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域,比如商业区、旅游区,大学区等,在不同区域开店应注意分析这种情况。

  目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方。

  哪种人的开店成功率更高?

  开篇提到了感性创业者与理性创业者两种人,在成功率上不打无准备之仗的理性创业者当然成功率要更高。而在开店方式上,曾经有一份开店成功率调查结果显示,选择加盟开店的餐饮创业者成功率约为80%,独立开店成功者比例约占20%。这是因为,店面经营成功之道,“技术”是基本生存条件,通常创业者不具备这样的技术,所以初期加盟可以少走弯路避免“夭折”。而经常留意市场讯息,关注新形态消费文化及特性,让创业者对消费者偏向进行理性思考,免于落入削价竞争的恶性循环中,更可以大大提升开店的成功率。。

  如果您坚持看完这篇指南,恭喜您,您已经具备餐饮创业开店的基本素质,只要按照以上所讲,一步一个脚印地去实施,去完善自己,您一定可以成为一个成功的餐饮创业者!